本報記者 羅京

　　燕窩，作為中式滋補文化中的瑰寶，承載著千年的歷史與傳承。在當今時代，如何將這一傳統瑰寶與現代智能制造相結合，成為行業發展的關鍵課題。近日，中國證券報記者走進位于廈門市同安區的燕之屋燕窩智能工廠，親身感受了中式滋補文化與智能制造在這里的完美融合，目睹了一場傳統與現代交織的產業變革。

　　追求匠心與智能化相結合

　　走進燕之屋的挑揀車間，記者看到，一排排身著白色工作服的挑揀師們手拿鑷子，正聚精會神地挑出燕窩里的雜質。據燕之屋工作人員介紹，公司旗下碗燕產品從原料到貨到成品出庫再到消費者手中，要歷經49道嚴格工序，公司堅持采用手工挑揀方式，不放過任何大于0.2mm的黑點。

　　同時，燕之屋以智能制造為核心將匠心精神和智能化相結合，引進了AGV機器人、AI挑揀、在線NIR檢驗等智能設備，打造燕窩挑揀自動流水線，在提高生產效率的同時減少人為誤差，提高產品品質。

　　“燕窩屬于天然來源的滋補品，天然來源就決定其感官特性具有多樣性，干燕窩的泡發率、最佳燉煮時間、條狀的長度等指標，都會影響到產品最終的品質和口感�！毖嘀�屋燕窩研究院基礎研究部高級經理柳訓才表示，在燕之屋，不同采摘日期、不同挑揀批次的燕窩原料，都需要公司工藝工程師通過一套完善的即食燕窩感官評價體系來確定每一批燕窩原料的工藝參數密碼，以確保每碗燕窩的濃稠度、口感、風味、條狀等符合產品要求。

　　在燕之屋看來，除了產品品質之外，讓消費者了解燕窩原料的來源同樣至關重要。柳訓才表示，公司與中國檢驗檢疫科學研究院（CAIQ）達成了深度合作，共同打造了一個全鏈路的產品追溯系統。燕之屋將CAIQ溯源數據融入企業信息系統，實現生產過程及原料全鏈路溯源。

　　“這樣，每一份燕窩產品都有了一個獨特的‘身份證’。消費者只需要掃描產品上的二維碼，就可以立即查詢到產品的溯源信息�！绷�訓才告訴記者。

　　提升產品科技含量

　　近年來，隨著都市生活節奏加速，消費者越來越關注飲食健康，燕窩作為滋補養生的食材迎來廣闊的市場發展空間�！�2023-2024年度燕窩行業白皮書》指出，我國燕窩市場規模從2012年的11億元快速增長到2024年的623億元，且近三年復合增長率達14%。

　　然而，傳統燉煮燕窩方式需要經過浸泡、挑毛、燉煮等環節，存在“料理麻煩、口感不一、食用不便”等痛點，比如燕窩泡發需要4-6小時，同時還需要2-3次換水，燉煮的火候和時間也有講究�！吧鲜鰲l件掌握不好，會直接影響燕窩的口感及營養成分吸收。”燕之屋工作人員告訴記者。

　　對此，燕之屋于2012年推出了高端燕窩品牌“碗燕”，解決消費者的燕窩燉煮煩惱。2022年，公司又成功研發鮮燉燕窩的常溫儲存技術，解決了鮮燉燕窩受冷鏈配送制約的行業痛點，使得鮮燉燕窩的運輸和儲存更加方便。

　　“產業的發展和科研的進步是相輔相成、相互促進的�！绷�訓才表示，在當今快速變化的市場環境中，企業要想保持競爭力，就必須不斷創新，發展新質生產力�！肮�司希望通過科研投入，提升產品的營養價值和科技含量，從而不斷提升企業的競爭力，推動燕窩行業的進步與發展�！�

　　據柳訓才介紹，為了推動燕窩的基礎研究，探索食用燕窩新價值，燕之屋搭建了自主研發平臺“燕窩研究院”，并建立了中國燕窩行業基于“生化、細胞、仿生模型、模式生物、臨床”的科學循證研究平臺，對燕窩的營養成分、健康效應、吸收通路、作用機制等進行探究。

　　積極研發新品

　　除了純燕窩產品外，燕之屋還致力于探索燕窩的多元應用，研制出一系列“燕窩+”“+燕窩”產品，比如燕窩肽蘇打水、燕窩酸奶流心冰淇淋、燕窩粥及以燕窩肽為核心成分的燕窩護膚品等。

　　財報顯示，2024年上半年，燕之屋“燕窩+”及“+燕窩”產品的收入達1.25億元，占總銷售額的11.8%。而去年同期這一數據為4716萬元，占總銷售額的5%。

　　燕之屋表示，公司2024年5月推出的燕窩肽天然蘇打水是繼燕窩肽護膚品系列后，在燕窩肽使用上的新嘗試。

　　“燕窩肽作為燕窩的核心營養成分，有著極高的研究和應用價值。公司在燕窩肽的研發上持續發力，從高功能燕窩肽的制備到燕窩肽新產品的研發，都取得了成果�！绷�訓才表示。

　　目前，燕之屋已經獲得了中國大陸首個“燕窩肽”化妝品新原料備案（備案號：國妝原備字20220041）以及福建省首個“燕窩肽”SC食品生產許可，并且開發完成了一系列新產品，如小分子燕窩透明質酸鈉精華飲、燕窩紅參精華飲以及“燕寶詩”系列護膚產品等�！斑@些產品的推出，不僅豐富了我們的產品線，也為行業的發展提供了新的方向，推動了產業的進一步升級�！绷�訓才表示。