9月30日訊 知名調味品品牌海天味業（603288）(SH：603288)日前組織了“探尋海天‘黃金豆源’”基地活動，由學術機構、媒體單位、消費者群體組成的調研團，深入黑龍江齊齊哈爾、黑河等地，先后探訪了“海天黃豆”的種植農場、倉儲庫房，并親身體驗了黃豆的收割、檢測等環節。

　　據海天味業相關人士介紹，黃豆的品質對醬油的質量至關重要，而東北地區以其肥沃的黑土地和優質的氣候條件孕育了中國最佳的黃豆品種。早在20多年前，海天便開始采購東北優質黃豆，并逐步將東北地區發展成其黃豆核心采購區。

　　據介紹，海天始終堅守“好黃豆釀造好醬油”的理念，設立了從土地檢測到黃豆收割、運輸的10道200余項檢測指標，全鏈條管控黃豆從播種到收割的全生命周期，以確保有高質量的黃豆原材料用于釀造醬油。

　　同時，在運輸環節，海天定制了黃豆專用的食品級集裝箱，每個集裝箱都有自己的專屬身份證，通過“一箱一碼”的系統，確保專箱專用，實現全程追蹤，嚴格控制運輸過程中的品質安全，確保黃豆的品質可追溯。

　　作為起源于明清時期的首批中華老字號企業，海天數百年來始終堅持正宗的醬油傳統釀造工藝，包括“日曬夜露”等古法釀造工藝都在海天現代化的工廠里得到了傳承，同時，海天味業也是目前行業內唯一一家堅持全部使用黃豆釀造醬油的調味品企業。

　　在堅持傳統工藝之外，海天也在科研和創新方面不斷取得突破。如在選育種研究方面，海天始終堅持“高標準”鍛造優質黃豆DNA，對黃豆選種和育種進行持續研究，探索更適合釀造正宗中國醬油的黃豆原材料。

　　據東北農業大學農學院教授、博士生導師寧海龍現場介紹，針對海天味業醬油等產品的生產需求，“海天黃豆”需要有高蛋白、顆粒飽滿等多個性狀，而高蛋白黃豆的生產核心因素，第一個就是品種因素。

　　“如果品種不是高蛋白的，光靠后期使用氮肥、磷鉀肥，想要實現黃豆的蛋白質含量飛躍是不現實的，而培育一個新的黃豆品種，其完整的培育周期平均估算就需13年。”寧海龍教授表示。

　　此外，在開發正宗中國醬油釀造過程不可或缺的菌種方向，海天也研發出了獨特的“海天菌”，經過公司多年來持續對發酵菌種進行持續研發攻堅，已經形成了冬、夏專用菌種并獲得專利30余篇，為不斷“點豆成金”提供了強有力的技術研發支撐。

　　據介紹，“海天菌”具有穩定、高轉化率等突出特點，不僅能將把海天黃豆中的蛋白質分解成氨基酸和小分子肽，成就海天醬油獨有的色、香、味、體；還能把黃豆和小麥里的營養組分盡可能多地轉化到產品里去，讓海天醬油更營養健康。換句話說，在“海天菌”可以將萬里挑一的海天黃豆最大程度地發揮價值。

　　隨著“海天菌”研發的持續深入，海天黃豆的轉化率也在不斷提升。根據測算，通過海天菌每提升1%利用率,每年可節省海天黃豆使用約4000多噸，相當于在原材料端大幅提升資源使用率，為行業可持續發展開辟新模式。

　　目前，海天旗下產品涵蓋了醬油、蠔油、醬、醋、料酒等13大系列300多種品種近1000種規格，包括有機醬油、有機黃豆醬等多個產品獲得中國、歐盟、美國三重有機產品認證，遠銷全球100多個國家和地區。

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