“這款火山石烤腸賣得非常好，開袋后不用解凍，空氣炸鍋180℃烤制12分鐘就能享用，方便快捷，還有爆汁的口感�！痹诒本┮患椅锩莱�市的安井食品（603345）貨柜前，超市促銷員向記者介紹。眼下熱賣的爆款單品火山石烤腸，成為安井食品貫徹“三路并進”策略，打造第二增長曲線的鮮明寫照。

　　“我們將繼續貫徹‘三路并進’的經營策略，提高市占率；提升鎖鮮裝系列、丸之尊系列等中高端產品占比，增強盈利能力，把握預制菜、烤腸類產品的市場機會，切入高增長細分賽道。”安井食品董事長劉鳴鳴在接受記者專訪時表示。

　　● 本報記者 羅京 李嬡嬡

　　楊梓巖

　　占領行業制高點

　　“近年來，公司遵循速凍調制食品、速凍面米制品和速凍菜肴制品‘三路并進’的經營策略，為業績持續穩定增長打下了基礎�！眲ⅧQ鳴對記者表示。2023年，公司實現營收140.45億元，同比增長15.29%；凈利潤為14.78億元，同比增長34.24%。

　　速凍調制食品作為主導產品，成為安井食品近年來業績穩增長的“定海神針”。2024年一季度，鎖鮮裝、丸之尊系列產品表現亮眼，安井食品取得開門紅，實現營收37.55億元，同比增長17.67%；凈利潤為4.38億元，同比增長21.24%，超出市場預期。

　　在激烈的市場競爭中，安井食品盈利能力持續增強，龍頭地位不斷凸顯。2023年，公司毛利率同比提升1.3個百分點至23.2%。2024年一季度，毛利率同比提升1.8個百分點至26.6%；凈利潤率同比提升0.4個百分點至11.7%，創近年來新高。

　　安井食品敏銳把握市場趨勢，產品結構不斷優化，牢牢占據行業制高點。以2019年推出的鎖鮮裝為例，經過四年多的市場推廣和沉淀，鎖鮮裝系列產品在維持較高增速的同時，保持較好的毛利率水平，并促進公司整個體系升級換代，使“安井食品”從渠道品牌向消費者品牌邁進。

　　“公司會陸續推出更適合區域銷售的鎖鮮裝產品�！卑簿�食品表示，公司將圍繞打造爆品的戰略核心，借助鎖鮮裝、蝦滑和丸之尊系列向中高端路線邁進，并通過區域性單品“鎖鮮化”，加大對區域產品、區域市場的爭奪，推動企業發展和品牌建設。

　　安井食品中高端產品業務快速增長，表明中國速凍食品市場遠未飽和，成長潛力依舊很大。安井食品表示，相較于發達地區市場，中國速凍食品行業還處于成長期。伴隨經濟的不斷發展、人口結構和生活方式的變化，中國人均速凍食品消耗量尚有較大提升空間。從行業集中度來看，2023年，中國速凍食品行業CR5集中度僅18%，遠低于日本和歐美等發達國家和地區，行業集中度有望進一步快速提升。

　　打造第二增長曲線

　　安井食品在穩固主業、夯實龍頭地位的同時，把握預制菜、烤腸類產品等細分賽道高速增長的機會，持續打造第二增長曲線。

　　以“萬億賽道”預制菜為例，“我們對市場變化非常敏感，2018年就決定介入預制菜賽道，發展策略也調整為‘三路并進’。未來，預制菜會成為我們的主導產業�！眲ⅧQ鳴對記者表示。

　　短短幾年，安井食品依托“安井小廚”事業部、全資子公司“凍品先生”，以及并購而來的“新宏業”“新柳伍”，“自產+OEM+并購”三箭齊發，迅速將速凍菜肴打造成公司的第二增長曲線。2023年，公司預制菜制品營收達39.27億元，同比增長29.84%，占總營收的比重達27.96%。

　　隨著預制菜國標等產業標準體系建設逐步完善，預制菜產業發展更加健康、規范，市場接受度不斷提升，產品形態更加多樣化。在此背景下，安井食品迎來更廣闊的發展空間。

　　2023年，燒烤成為快速增長的細分賽道。其中，烤腸作為低溫肉制品領域份額最大的單品，迅速進入上升周期。根據弗若斯特沙利文的數據，近幾年中國高溫肉制品（如火腿腸）復合增長率為3.7%，而低溫肉制品（如烤腸）增長率則達6.3%。

　　安井食品敏銳把握趨勢，迅速打造出火山石烤腸這一大單品�！肮�司已將火山石烤腸提升到與主業火鍋丸子、發面點心同等的戰略高度，全力做烤機渠道（自建終端），重點覆蓋BC超市、社區、旅游景點、學校周邊和連鎖餐飲等渠道，力爭在3年內做到細分領域第一梯隊�！卑簿�食品總經理張清苗表示。

　　國泰君安證券研報顯示，以火山石烤腸為代表的烤機渠道系列產品賽道空間大、具備爆品基因，公司在渠道端及終端優勢明顯。2023年，公司進行組織架構調整，將安井小廚事業部與公司串烤項目部合并，聚焦雞肉調理品+串烤類產品，并為2024年打好基礎�？敬�系列新品有望成為下一個大單品。

　　提高信息化水平

　　遍布全國的12大生產基地和近2000家經銷商，使安井食品建立起強大的勢能，高效執行“三路并進”策略。

　　“我們擁有12大生產基地，基本上完成了全國化生產基地布局�！眲ⅧQ鳴告訴記者，“特別是從2011年泰州基地成立開始，我們發展出‘銷地產’模式，轄區銷售達到一定規模后就地布局建廠，以節約運費、提高市場反應速度。”

　　同時，安井食品將“銷地產”模式進一步升級為“產地研”+“產地銷”的新品開發和推廣模式。其中，公司新品管理實行“產地研”模式，由總部負責新品立項和策劃，不同生產基地分別負責某一品類的新品研發，全面推進屬地化轉型，研發適銷對路的區域化爆品，齊頭并進形成合力，推動業績持續增長。

　　安井食品還不斷提高信息化、數字化水平，賦能公司的產供銷體系�！肮�司建立了龐大的信息神經網絡，為高效運轉持續賦能。”安井食品信息部總監施榮旭對記者表示。

　　“安井食品開發的CRM軟件，為我們經銷商起到了非常好的賦能作用。原來沒有這個軟件的時候，業務員通過打電話、發信息的方式，讓我們經銷商報單、盯物流，環節特別多，效率很低�，F在只需要一個手機，就可以下訂單、簽署對賬單、盯物流，簡單高效。”安井食品東南大區一位經銷商告訴記者。

　　安井食品持續開展信息化建設。2023年年報顯示，公司已全面上線EDI電子交換系統，打通生產系統相關設備，自動下達生產計劃和設備工藝要求參數，嚴把產品質量，全面提高了生產管理效能；全新打造了KA LINK系統，通過與沃爾瑪等近40家商超系統鏈接，優化門店管理水平，實現了品牌數字化運營。

　　展望未來，劉鳴鳴表示，公司將繼續貫徹“三路并進”的經營策略和“BC兼顧、全渠發力”的渠道策略，通過“主食發力、主菜上市”的產品策略、視覺營銷的品牌宣傳模式、高質中高價的產品定價模式、“銷地產”的生產基地建設模式以及“產地研”+“產地銷”新品開發和推廣模式，進一步鞏固行業領先地位。

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